假如高校食堂、大型商場飯?zhí)谩⒐撅執(zhí)谩⒄块T廚房的自然通風排煙系統(tǒng)系統(tǒng)設計方案不科學，非常容易危害廚房工作中的一切正常進行，嚴重危害餐館職工和職工的身心健康。因而，濟南市通風管道系統(tǒng)是凈化室內(nèi)空氣的一項強制作用，是飲食業(yè)的重點工作。

一、廚房排風應挑選井然有序排風方法

在廚房自然通風系統(tǒng)，有三種填補氣體方法：飯店中央空調(diào)是一個新鮮的空氣直流電中央空調(diào)系統(tǒng)，中央空調(diào)的空氣清新到飯店，隨后進廚房排污在戶外根據(jù)排氣管系統(tǒng)；組合型制冷機組的空氣清新直接進入廚房，一部分進到飯店，根據(jù)回散熱風扇回到中央空調(diào)；這兩個模塊分別是飯店和廚房。房務，在其中廚房是一個空氣清新直流電系統(tǒng)，它立即填補廚房爐灶的排氣管。

二、有效安裝排煙系統(tǒng)管道

廚房排排風管水準段不適合太長，水準端應配有軟性連接頭，有利于植物油脂垢的清理。依據(jù)標準，排氣管速率不適合過低，為避免汽車機油因風力過低而粘附在煙道上，聯(lián)接排氣罩的支系應設定氣體流量控制閥。